CHAMPIÑONES RELLENOS PARA EL SUPERVIERNES

Viernes, super viernes que vuelves una vez a la semana a hacernos más felices aunque lluevan chuzos de punta... Cenita y peli... si nos dejan... Lo de la peli se ha convertido en mision imposible porque mis nenes se niegan a acostarse antes que nosotros un viernes y porque el videoclub acabó siendo un dinosaurio en extinción... perdón, extinguido.Aún así sigue siendo superviernes y toca disfrutar de la cena. Hoy traigo una propuesta que es una de nuestras tapas favoritas, siempre perfecta, rica, saludable, ligerita.... bueno, ligerita depende de cuanto queso le eches. En casa es un clásico de este año:

Champiñones rellenos y gratinados


CHAMPIÑONES RELLENOS 
Ingredientes:
- 1 bandeja de champiñones (preferiblemente portobello tamaño medio pero estos eran los normales blancos y no demasiado grandes)
- 1/4 cebolla nueva y un trocito de cebolla morada
- 1 trozo de pimiento verde y otro trozo de rojo
- 1 ajo
- 1 trozo de salchichon, o fuet, o caña de lomo, o jamón
- Queso para gratinar (este fue provolone)
- 30 ml de vino blanco seco (y una copita de vino blanco, fresquito y en copa para la cocinera)
- aceite de cayena (o aceite y una pizquita de cayena)
- hierbas aromáticas (tomillo, romero, orégano...)
- sal y pimienta (mejor de molinillo, y siiii, puede ser sal del himalaya y pimienta rosa...  of course)

Elaboración:

Limpiamos los champiñones con un paño húmedo y quitamos el pedúnculo. En una gratinera o fuente de horno echamos un poco de aceite de cayena y vamos poniendo los champiñones con el hueco hacia arriba. Cuando estén todos echamos unas gotas de aceite de cayena y un poco de sal y pimienta dentro de cada uno.

Cortamos el ajo, cebolla, pimiento y el salchichón muy finitos y mezclarlo bien. Poner un poco de la mezcla en cada champiñón apretando un poco para que quede bien relleno. Regar los champiñones con el vino, pasar un chorrito más de aceite de cayena por encima y taparlos con queso, echar por encima un poco de hierbas aromáticas y sal-pimentar un poco.
Meter al horno, a 180º unos 20 o 25 minutos o media hora.
Los champiñones habrán soltado agua, junto a parte del vino y del aceite, que con el queso derretido forma una salsita.... ummmmm. De los champis mejor ni hablo que me da hambre.

Fácil, rápido, completo, sabroso, económico,... qué más se puede pedir? 
Este ha sido uno de los platos de mi comida de cumpleaños... champiñones rellenos, revuelto de brócoli, empanada gallega (sin gluten, que me salió divina, casi lloro de la emoción), queso brie con nueces y miel de caña, (sí Marisa, y encantó como tapa!) y tarta... No hice fotos porque estábamos más a disfrutar que a mirar la mesa, pero a lo que sobró...

Empanada gallega sin gluten... o la esquinita que sobró de la cena

tarta de crema con cocholate negro y merengue.... mi favorita de siempre... ya sé hacerla sin gluten y sabe igual o mejor!!

PAN DE BATATA, FLORES, Y OTRA VEZ 30 DE ABRIL

Hoy mi entrada va dedicada a otro blog y una receta que me ha enamorado, el pan de boniato de "La Larpeira sin gluten"... Ummmmm. Me encanta este blog, y me encantan sus recetas. Desde que lo probamos nos hemos hecho fans, los con y los sin gluten de casa, y es que tiene un aroma, un colorcito, una esponjosidad, una corteza crujiente...

Pan de batata sin gluten

Da igual lo que diga, es algo que hay que experimentar.  Yo he seguido la receta original, pero con la mitad de las cantidades porque mi horno es enano, pero ya hemos hecho tres veces, la segunda como no tenia batata probamos con la 150 gramos de calabaza y una cucharada sopera de fécula de patata para compensar y salio divino también, pero un pelin menos aromático. Además he aumentado de 120 a 150 la cantidad de batata y  como efectivamente la masa es muy pegajosilla para hacer los bollitos sin amasarlos me unto las manos de bastante harina, cojo un pellizco de unos 70-80 gramos y le doy forma sin apretar mucho, así que quedan con una capita de harina antes de meterlos en el horno y así (y metiendo un poco de agua en la bandeja para que haga vapor) salen con la corteza más crujiente, increíblemente crujiente por fuera e impresionantemente esponjoso por dentro. No me enrollo más, la receta original está AQUÍ.
Pero para no parecer que no aportamos nada, aportaré una sugerencia, bueno, dos. Una, este es el mejor pan de hamburguesa inventado en la historia de la humanidad (hamburguesas caseras, eso si, aunque sean vegetales) por eso desde la segunda horneada los hago como molletitos y del tamaño propio. La segunda sugerencia es esta, uno de los almuerzos de "estoy sola y  no tengo ganas de cocinar"... el irresistible bocadillo. Este de huevo revuelto y ensalada con cebolla fresca y rúcula.



Bocadillo con pan de batata, sin gluten y con flores


Ingredientes:

- un bollito de batata
- un huevo revuelto con un ajo picadito fino y aceite de oliva del bueno.
- un trocito de cebolla nueva cortada fina
- una rodaja de tomate
- un poco de camember cortado fino
- unas hojas de rúcula
- unas flores de rúcula
- unas flores de cilantro.

Se meten los ingredientes dentro del bollito de batata. Todos menos las flores, que primero las olemos, después las admiramos (mira que son bonitas las flores). Jugamos un poco con ellas... Y NOS LAS COMEMOS!

La vida a veces te da regalos inesperados y este mes me ha regalado flores... flores para comer.
El sabor... increíble. Tienen el mismo sabor que las hojas pero más fino, y levemente más dulce, toda una sorpresa y otro regalo de mi arriate.

flores para el paladar

Y hablando de regalos, será porque hoy es mi cumpleaños, 36, y me siento totalmente bendecida por la vida... tanto que ya no sé que más pedir... bueno, sí, que no me falte mi gente, que nunca pierda la capacidad de sorprenderme ni las ganas de aprender, que la vida siga su curso por el cauce que debe llevar sin atajos ni presas,... la verdad es que pediría tantas cosas... pero me conformo con amor, salud y oportunidad para hacerlo cada día un poco mejor.

BIZCOTELAS DE MI PUEBLO

Bueno, en realidad no son de mi pueblo exactamente, sino de la zona supongo que de toda sevilla, sobre todo de Alcalá de Guadaira. Y  Utrera, que de ahí creo que eran las que vendían de puerta en puerta cuando era pequeña; una vez a la semana pasaba un vendedor con una furgoneta 4L con las cajas atadas con cuerdas e iba de puerta en puerta vendiendo bizcotelas, mostachones, "mojones de merengue", cuadraditos de hojaldre y miel, pestiños, "besitos de almendra", barquitos, conchas de chocolate,.... "Mamá, el de los pasteles!". Eso se perdió, antes incluso que yo dejara mi pueblo para estudiar en la universidad. Mis favoritos era las bizcotelas, pero las bizcotelas "de mi pueblo", no lo que en otros sitios llaman bizcotelas y para nosotros eran bizcochitos de soletilla.


Bizcotelas sin gluten



CEVICHE DE CAMARON PARA LA NOCHE ESPECIAL DE VIERNES

Hace ya nueve años que mi tesorito y yo empezamos una historia, así tontamente y sin querer... nueve años... y me he dado cuenta hoy en una conversación sobre otra cosa... cómo pasa el tiempo... Bueno, al tema, desde antes de saber que "eramos pareja" ya había un día especial en nuestras vidas: los viernes.... y no porque empieza el fin de semana, sino porque era el único día que comíamos carne... hamburguesa para ser exactos... En aquella época éramos compañeros de master y compañeros de piso... y estábamos "mas tiesos que la mojama", así que comíamos básicamente de arroz, garbanzos, lentejas, "todo aquello que estuviera de oferta y fuera asequible", muchísimos fideos (a dios gracia para mi celiaquía los chinos de arroz)... pero el viernes tocaba noche especial, comprábamos para hacer hamburguesas y alquilabamos una peli en DVD (como echo de menos un videoclub!!)Nueve años más tarde seguimos manteniendo la tradición de "la noche especial", pero este viernes no nos hemos puesto de acuerdo: yo tenía antojo de hamburguesa, y mi tesorito me ha sorprendido diciendo que tenía ganas de "ceviche de camarón" (##$%$#"???)
Este ha sido el plato estrella de nuestro viaje a Ecuador en navidades y estamos seguros que será el plato estrella de este verano en casa. Si vais a Ecuador y sois celiacos el ceviche es vuestro gran aliado: es barato, hay por todos lados, está buenísimo, no tiene gluten.... y sienta de maravilla... si os gusta el cilantro y el limón...

CEVICHE DE CAMARÓN

SERÁ PORQUE NOS QUEREMOS? FRASIER CON CHOCOLATE

Este mes ha sido de lo más intenso laboralmente hablando para mi cielito-maridito... A mí los críos me están volviendo loca porque la primavera los tiene "desquiciaos perdios" y el tiempo no me da para llevar la casa, actualizar el blog y estudiar portugués (aunque la palma de esfuerzo y la energía y tiempo de mis días se las llevan mis pitufos), pero a él se lo estaba comiendo el trabajo. En este mes ha perdido como varios kilos y le han salido arrugas y canas, y de paso también empezaba a volverme loca trayendo el estres laboral a casa. Para terminar el mes se fue de viaje de trabajo intensivo, tres días densitos y agotadores.
Así que se me pasó por la cabeza hacerle algo especial para cuando llegara, así como para desestresar, descontraer y mimar un poco... Como no tenía ni pasta fresca ni queso parmesano y sí que tenía fresas y nata, me decanté por atreverme con su postre favorito... una frasier! 

FRASIER CON CHOCOLATE Y SIN GLUTEN