PAN DE BATATA, FLORES, Y OTRA VEZ 30 DE ABRIL

Hoy mi entrada va dedicada a otro blog y una receta que me ha enamorado, el pan de boniato de "La Larpeira sin gluten"... Ummmmm. Me encanta este blog, y me encantan sus recetas. Desde que lo probamos nos hemos hecho fans, los con y los sin gluten de casa, y es que tiene un aroma, un colorcito, una esponjosidad, una corteza crujiente...

Pan de batata sin gluten

Da igual lo que diga, es algo que hay que experimentar.  Yo he seguido la receta original, pero con la mitad de las cantidades porque mi horno es enano, pero ya hemos hecho tres veces, la segunda como no tenia batata probamos con la 150 gramos de calabaza y una cucharada sopera de fécula de patata para compensar y salio divino también, pero un pelin menos aromático. Además he aumentado de 120 a 150 la cantidad de batata y  como efectivamente la masa es muy pegajosilla para hacer los bollitos sin amasarlos me unto las manos de bastante harina, cojo un pellizco de unos 70-80 gramos y le doy forma sin apretar mucho, así que quedan con una capita de harina antes de meterlos en el horno y así (y metiendo un poco de agua en la bandeja para que haga vapor) salen con la corteza más crujiente, increíblemente crujiente por fuera e impresionantemente esponjoso por dentro. No me enrollo más, la receta original está AQUÍ.
Pero para no parecer que no aportamos nada, aportaré una sugerencia, bueno, dos. Una, este es el mejor pan de hamburguesa inventado en la historia de la humanidad (hamburguesas caseras, eso si, aunque sean vegetales) por eso desde la segunda horneada los hago como molletitos y del tamaño propio. La segunda sugerencia es esta, uno de los almuerzos de "estoy sola y  no tengo ganas de cocinar"... el irresistible bocadillo. Este de huevo revuelto y ensalada con cebolla fresca y rúcula.



Bocadillo con pan de batata, sin gluten y con flores


Ingredientes:

- un bollito de batata
- un huevo revuelto con un ajo picadito fino y aceite de oliva del bueno.
- un trocito de cebolla nueva cortada fina
- una rodaja de tomate
- un poco de camember cortado fino
- unas hojas de rúcula
- unas flores de rúcula
- unas flores de cilantro.

Se meten los ingredientes dentro del bollito de batata. Todos menos las flores, que primero las olemos, después las admiramos (mira que son bonitas las flores). Jugamos un poco con ellas... Y NOS LAS COMEMOS!

La vida a veces te da regalos inesperados y este mes me ha regalado flores... flores para comer.
El sabor... increíble. Tienen el mismo sabor que las hojas pero más fino, y levemente más dulce, toda una sorpresa y otro regalo de mi arriate.

flores para el paladar

Y hablando de regalos, será porque hoy es mi cumpleaños, 36, y me siento totalmente bendecida por la vida... tanto que ya no sé que más pedir... bueno, sí, que no me falte mi gente, que nunca pierda la capacidad de sorprenderme ni las ganas de aprender, que la vida siga su curso por el cauce que debe llevar sin atajos ni presas,... la verdad es que pediría tantas cosas... pero me conformo con amor, salud y oportunidad para hacerlo cada día un poco mejor.