CEVICHE DE CAMARON PARA LA NOCHE ESPECIAL DE VIERNES

Hace ya nueve años que mi tesorito y yo empezamos una historia, así tontamente y sin querer... nueve años... y me he dado cuenta hoy en una conversación sobre otra cosa... cómo pasa el tiempo... Bueno, al tema, desde antes de saber que "eramos pareja" ya había un día especial en nuestras vidas: los viernes.... y no porque empieza el fin de semana, sino porque era el único día que comíamos carne... hamburguesa para ser exactos... En aquella época éramos compañeros de master y compañeros de piso... y estábamos "mas tiesos que la mojama", así que comíamos básicamente de arroz, garbanzos, lentejas, "todo aquello que estuviera de oferta y fuera asequible", muchísimos fideos (a dios gracia para mi celiaquía los chinos de arroz)... pero el viernes tocaba noche especial, comprábamos para hacer hamburguesas y alquilabamos una peli en DVD (como echo de menos un videoclub!!)Nueve años más tarde seguimos manteniendo la tradición de "la noche especial", pero este viernes no nos hemos puesto de acuerdo: yo tenía antojo de hamburguesa, y mi tesorito me ha sorprendido diciendo que tenía ganas de "ceviche de camarón" (##$%$#"???)
Este ha sido el plato estrella de nuestro viaje a Ecuador en navidades y estamos seguros que será el plato estrella de este verano en casa. Si vais a Ecuador y sois celiacos el ceviche es vuestro gran aliado: es barato, hay por todos lados, está buenísimo, no tiene gluten.... y sienta de maravilla... si os gusta el cilantro y el limón...

CEVICHE DE CAMARÓN

ENSALADA DE RÚCULA,... Y A DIETA

Que sí, a dieta, y es que en los últimos meses en vez de ir recuperando mi peso y forma después de la maternidad... ¡estoy volviendo a engordar! Tanta afición a la cocina, tanto experimento y tanta prueba tiene sus consecuencias: los pantalones que ya no debería de estar usando empiezan a apretarme y mejor ponerle remedio antes de que tenga que comprarme una talla más (que yo lo que quiero es volver a mi talla menos!)
De todos modos, esto de dieta no quiere decir un "régimen estricto de adelgazamiento", es un plan a medio plazo, no un castigo.
 Así que localizado el "enemigo" como: grasas animales, azúcar, harinas refinadas y fritos, a partir de ahora mis recetas y mi cocina van a prescindir en lo posible de ciertos ingredientes. La moderación es la clave, y es que yo no sirvo ni para contar calorias ni para pasar hambre.
Por cierto, en la primera semana he perdido medio kilito, una cifra estupenda teniendo en cuenta que he comido lo que mi cuerpo ha pedido y aún no me he puesto a hacer abdominales... lo importante es la constancia y asimilar buenos hábitos en la rutina diaria.

Ensalada de rucula como para no pasar hambre y alegrarse el cuerpo

ENSALADA DE RUCULA NUMERO 1