ENSALADA DE RÚCULA,... Y A DIETA

Que sí, a dieta, y es que en los últimos meses en vez de ir recuperando mi peso y forma después de la maternidad... ¡estoy volviendo a engordar! Tanta afición a la cocina, tanto experimento y tanta prueba tiene sus consecuencias: los pantalones que ya no debería de estar usando empiezan a apretarme y mejor ponerle remedio antes de que tenga que comprarme una talla más (que yo lo que quiero es volver a mi talla menos!)
De todos modos, esto de dieta no quiere decir un "régimen estricto de adelgazamiento", es un plan a medio plazo, no un castigo.
 Así que localizado el "enemigo" como: grasas animales, azúcar, harinas refinadas y fritos, a partir de ahora mis recetas y mi cocina van a prescindir en lo posible de ciertos ingredientes. La moderación es la clave, y es que yo no sirvo ni para contar calorias ni para pasar hambre.
Por cierto, en la primera semana he perdido medio kilito, una cifra estupenda teniendo en cuenta que he comido lo que mi cuerpo ha pedido y aún no me he puesto a hacer abdominales... lo importante es la constancia y asimilar buenos hábitos en la rutina diaria.

Ensalada de rucula como para no pasar hambre y alegrarse el cuerpo

ENSALADA DE RUCULA NUMERO 1

Y digo número uno porque se pueden hacer mil, pero esta me encanta.

Ingredientes (para 1 persona):

- 1 manojo de hojas de rúcula.

- unas hojas de lechuga (menos que de rúcula)

- 1/4 de manzana verde ácida cortada a taquitos.

- 1/2 naranja (que todavía me quedan algunas buenas) pelada y a trocitos

- una loncha de jamón (este era de pata, cocido al horno, mucho más rico) a tiritas. Si se puede queda mejor unos trocitos de pavo marinado con jengibre y a la plancha... pero yo no tenía.

- unas laminitas de aguacate

- 2 nueces a trozos

-1 cc de semillas de sésamos.


Ingredientes Vinagreta:

- 3 CS de zumo de naranja

-1 CS salsa de soja (Tamari sin gluten)

- 1 cc de aceite de sésamo

- 1 o 1,5 cc de wasabi (al gusto de picante)
- una pizca de jengibre seco o un poco de fresco rallado.
- 1 cc de semillas de linaza (machacadas un poco en el mortero)
- 1 cc de semillas de chia
- 1 cc de semillas de sésamo.

Mejor preparar primero la vinagreta,  mezclando bien los líquidos, el wasabi y el jengibre, y añadiendo las semillas un poco machacadas en el mortero.


1- Lavar y trocear la rúcula y la lechuga, y ponerlas de base. Añadir los demás ingredientes por capas.
2- Regar con la vinagreta justo antes de comer.
3- Comer sentado, sin prisas y disfrutando de lo bien que se come sano.


Ya lo sé, ya lo sé, esto no es una receta,... es más una invitación de cara a la primavera...