BIZCOTELAS DE MI PUEBLO

Bueno, en realidad no son de mi pueblo exactamente, sino de la zona supongo que de toda sevilla, sobre todo de Alcalá de Guadaira. Y  Utrera, que de ahí creo que eran las que vendían de puerta en puerta cuando era pequeña; una vez a la semana pasaba un vendedor con una furgoneta 4L con las cajas atadas con cuerdas e iba de puerta en puerta vendiendo bizcotelas, mostachones, "mojones de merengue", cuadraditos de hojaldre y miel, pestiños, "besitos de almendra", barquitos, conchas de chocolate,.... "Mamá, el de los pasteles!". Eso se perdió, antes incluso que yo dejara mi pueblo para estudiar en la universidad. Mis favoritos era las bizcotelas, pero las bizcotelas "de mi pueblo", no lo que en otros sitios llaman bizcotelas y para nosotros eran bizcochitos de soletilla.


Bizcotelas sin gluten



SERÁ PORQUE NOS QUEREMOS? FRASIER CON CHOCOLATE

Este mes ha sido de lo más intenso laboralmente hablando para mi cielito-maridito... A mí los críos me están volviendo loca porque la primavera los tiene "desquiciaos perdios" y el tiempo no me da para llevar la casa, actualizar el blog y estudiar portugués (aunque la palma de esfuerzo y la energía y tiempo de mis días se las llevan mis pitufos), pero a él se lo estaba comiendo el trabajo. En este mes ha perdido como varios kilos y le han salido arrugas y canas, y de paso también empezaba a volverme loca trayendo el estres laboral a casa. Para terminar el mes se fue de viaje de trabajo intensivo, tres días densitos y agotadores.
Así que se me pasó por la cabeza hacerle algo especial para cuando llegara, así como para desestresar, descontraer y mimar un poco... Como no tenía ni pasta fresca ni queso parmesano y sí que tenía fresas y nata, me decanté por atreverme con su postre favorito... una frasier! 

FRASIER CON CHOCOLATE Y SIN GLUTEN

CUENTA ATRÁS Y CORTADILLOS NAVIDEÑOS DE CIDRA, SIN GLUTEN

** ACTUALIZADO 24 DE ABRIL DE 2012... que he encontrado unas fotos perdidas...
Las fotos colgadas en esta entrada eran de una tanda de cortadillos que corté todavía calentitos, y quedan con ese aspecto "arenoso" y delicado. Si esperamos que se enfríe totalmente y cortamos con un cuchillo afilado, el aspecto se parece más a los cortadillos comerciales... tal que así....

cortadillo de cidra sin gluten cortado en frio

"Uno de Diciembre, fiesta en Portugal y no lo sabíamos (bueno, mi marido se ha acordado cuando ha llegado a la puerta del cole con la nena y estaba todo cerrado y desierto). Supongo que que sea fiesta ayuda a darse cuenta que comienza la cuenta atrás para las navidades y todo empiece a oler distinto... adiós otoño, hola navidades... En España mi cuenta atrás comenzaba en el puente de la Inmaculada-Constitución (esta asociación parece un chiste), con tiempo para sacar adornos, poner villancicos, hacer limpieza de armarios de cocina, preparar alguna receta... Deberían ser hallacas con mi amiga Mary, pero otra vez este año no puede ser, una pena. Así que para consolarme hoy voy a por la que hice el año pasado, una receta con historia, y que ha creado historia en mi vida, y es que con ella me inicié en el mundillo de la cocina sin gluten. Cortadillos "navideños" de cidra.

cortadillo de cidra sin gluten cortado aún caliente

BENDITO KEFIR: VASITO DE KEFIR Y MANZANA A LA CANELA

Hoy quería poner una receta de esas "curraditas", pero como dice el dícho, la vida es eso que te pasa mientras tú te empeñas en hacer otros planes... y la vida me ha pasado y me ha arrastrado dejando detrás de mi la receta. Podría poner una "de archivo", pero en este momento no le veo sentido, no abrí un blog para poner dos recetas a la semana, sino para expresarme, sacar fuera cosas de los momentos que me apetecíera compartir.

Este en momento en concreto no tengo muy claro que quiera compartirlo, pero me tiene absorbido el cerebro en los últimos dos días, así que no tengo muchas opciones. Hace dos días que lo vi y no hace mas que darme vueltas en la cabeza, un cacharrito nuevo para mi cocina. ¿Que parece un poco obsesivo? Pues puede ser, pero sé que a muchos de los que paséis por aquí os pasa lo mismo... para que negarlo.

MAGDALENAS SIN GLUTEN: CUPCAKES VS. MUFFINS

La versión "muffin" de las magdalenas con chocolate quedaron buenisimos, muy de mi gusto porque los hice poco dulce, con una miga rustica y firme pero tierna y ligera... mucho más de bakery que de pastelería... Pero para gusto colores, así que también tenemos la versión "fina", delicada, dulce, ideal para un momento de capricho. Estas las hice antes, y a decir verdad "volaron" y entre tres "poco amigos de los dulces" nos comimos once magdalenas en menos de 24 horas. Pero es que realmente son ligeras, (y eso que practicamente llevan los mismos ingredientes y proporciones) se deshacen en la boca y casi que no te das cuenta y ya estás cogiendo otra... Divinas.
Eso sí, las gotas de chocolate no las "soporta" (se van al fondo) pero aunque no me acordé de hacer las fotos tan distraida que estaba tragando, la condición está en el tamaño de los trocitos de chocolate. Al ser tan liviana la masa, las lascas de chocolate tienen que ser pequeñas y entonces quedará "con pecas", casi como una stracciatella.


la única que aguantó un poco el chocolate, pero con la mayoría al fondo.



DESDE OPORTO CON AMOR: MUFFINS VS. CUPCAKE

En realidad el titulo completo de la entrada sería algo así como "Desde Oporto con amor: muffins versus cupcake, en busca de la magdalena sin gluten y con gotas de chocolate"
Y es que esta entrada va en respuesta a una petición de una amiga que me sugirió como reto para la semana buscar una receta de magdalena con trocitos de chocolate, sin gluten, que tengo la suerte de tener una amiga celiaca, y digo suerte porque es genial compartir con alguien las  aventuras y desventuras de buscar unas tapitas gluten free por ahí, y mejor todavía, que te inviten a comer y vayas con toda la tranquilidad de saber que no vas a tener que pasarte media noche "indispuesta".

Yo no soy muy de magdalenas, cupcake o muffins (bueno, de muffins lo era en Escocia, muffins de blueberries, eran mi perdición... tendré que hacerlos cuando los blueberries estén más asequibles), pero es verdad que de vez en cuando se apetecen. Y como la necesidad es la madre de las ciencias y el amor el ingrediente secreto... reto aceptado y me puse manos a la masa.
¿Que no te crees que el amor es el ingrediente secreto? Pues lo és... algún día hablaré sobre eso.

TORTITAS Y PROPOSITOS CON MUY BUENAS INTENCIONES

Desde que publiqué la primera entrada de Momentos Propios (no hace ni un mes) empecé a plantearme algunas cuestiones. La primera de estas cuestiones es que "soy una estupenda cocinillas y una nefasta cocinera". Sí, lo confieso, mea culpa.

Para mí esto de la cocina siempre ha sido una cosa de impulsos e intuiciones. Yo no cocino, "hago la comida", nunca compro pensando en una receta sino que invento la receta con lo que hay en la cocina o lo que voy pillando más a mano. Creo que nunca he seguido una receta al pie de la letra, es como una fuerza superior a mi que me hace cambiar o añadir algún ingrediente, modificar las cantidades o fusionarla con otra receta. Más aún, creo que nunca he hecho el mismo plato dos veces... Lo curioso es que siempre sale rico, proporcionado, sabroso,... así que tengo que ser una cocinillas buenisima, ¿no?

Este blog se está convirtiendo también en un propósito de enmienda, de controlar ese impulso de quitar y poner, y empezar a obedecer al papel. En mi primera semana de buenas intenciones he seguido dos recetas al dedillo y no me ha gustado nada el resultado (estoy trabajando en ellas, así que no las revelo hasta que no consiga algo más que decente) así que también va a ser un blog de innovación y creación propia, pero con método. Ese es otra de las cuestiones: no tengo método y ese método es importante para evolucionar y mejorar. Un pintor o un escultor puede ser muy creativamente artista, pero dominar la técnica lo llevará donde quiera ir.

Así que la segunda intención es investigar, catar, identificar la variación en el plato cuando modifico algo, ver como reacciona, hacia donde gira, observar, saborear, conocer.
La mejor noticia para mí es que tengo mi primera victoria, monotema de la semana, algo muy facilito... mis "tortitas mejoradas".

TORTITAS O PANQUEQUES

Ummm, panqueques. Hay pocas cosas desayuno-postre-merienda tan fáciles y socorridas como unas tortitas, con sirope de arce, mermelada, miel, fruta, chocolate, nata,... lo que gustes. Lo más curioso es que hacia años que no las comía, hasta que mi sobrina me trajo hace unos meses un preparado orgánico y sin gluten de regalito desde Nueva York. Estaban ricas, y más siendo un regalo traído con mucho cariño. Estas semanas tocó investigar "la receta".

EL HOMBRE PROPONE... LIMA Y CARDAMOMO

Hoy pensaba virar al lado salado de la vida con la quiche de espinacas que comimos ayer, pero no ha podido ser; mi momento propio del día iba por su cuenta.
Llevando a la princess al cole me han dado los buenos días las primeras hojas de otoño, de un amarillo intenso sobre el gris oscuro del suelo, justo delante del portal... buenos días, otoño. El primer pensamiento fue hasta mi cámara de fotos que no suele salir de casa y siempre me arrepiento. El segundo pensamiento ha sido algo así como "ohhhh", por lo bonito y por lástima, y es que me había hecho muchas ilusiones sobre disfrutar el verano aquí que no hace mucho calor, en Oporto, y por las cosas de la vida no pudo ser, así que me despido del verano con la sensación de ni siquiera haberle dado la bienvenida.
De vuelta he entrado en la frutería que hay justo al lado del cole y una pequeña cajita de "las ultimas fresas de la temporada" me estaban haciendo un guiño casi agonizante... lo de agonizante porque estaban ya en las últimas, las pobres, o se las llevaban hoy o a mañana no llegaban... El cartelito del precio me ha dado otro guiño y una sonrisita: 78 céntimos el kilo... y entre otras cosillas se han venido un kilito de rojas pasiones.
Las hojas amarillas y el otoño me han recordado mi infancia, el cole y un recuerdo recurrente: la crema de relleno de los pasteles que comía cuando era pequeña, con un aspecto transparente blanquecino y menos cremosa que la crema pastelera. Es curioso, pero para mi la crema pastelera era lo que yo había comido, y no esa mezcla de leche, huevo, azúcar y harina con vainilla que tanto me aburre y a la que no consigo cogerle el gusto.
Al cabo de un rato de búsquedas intermitentes en internet he encontrado alguna pista, existe una "falsa crema pastelera", que no lleva huevo, y si quieres no lleva ni leche... y me he dicho: al ataque! Experimentos con crema pastelera, quiche, las fresas.... esto suena a que el destino ha puesto en mi camino una tartaleta de fresas... y es que por mucho que uno proponga... el destino es el que dispone.


Tartaleta de fresas sin gluten.
Para no engañar a nadie, esta es una autentica bomba calórica disfrazada de inocente postre frutal. Un autentico lobo con piel de cordero, aviso.
El segundo aviso es que no es una receta sino un experimento de cocina, digamos que practicamente me la he inventado al paso.

COMENZAMOS... CON UNA DE CHURROS CON CHOCOLATE

Hacía tiempo que me rondaba en la cabeza la idea de hacer un blog sobre mis cosillas, pensamientos triviales, pequeñas y grandes aficiones... y éste es el momento. Acaba de nacer y ni siquiera está acabado en su forma, irá cambiando y creciendo, pero el primer paso está dado.
El nombre lo tenia claro, Momentos Propios, porque ya tenía otro blog para esos momentos sobre lo ajeno y lo público. Este es mi espacio para mis pequeñas intimidades para compartir, descubrimientos, aprendizajes, confesiones y mucha cocina. La gastronomía, la nutrición y la cocina siempre me han gustado, pero desde que hace dos años me diagnosticaron celiaquía (bendito diagnostico que me ha devuelto a la vida, la de verdad) se han convertido en mi gran afición.
Dos años, y dos años que hacía que no comía churros, con lo típico que era en casa comer churros... El sábado mi nena se acostó tan pesada con comer "chumdos" que el domingo me levante con el claro propósito de desayunar churritos con chocolate para darle un mimito y dármelo yo también, además de perderle el miedo a eso de freir la masa porque había escuchado muchas películas de terror sobre lo que salta el aceite... Pero nada, muy fáciles, muy ricos, y muy contentas que salimos las dos.