EMPANADA GALLEGA SIN GLUTEN: "LA RECETA"

Llevo no sé cuanto-tiempo para poner esta entrada, (gracias Marisa por el toque) y lo peor es que yo sigo en mi mundo Portuense donde se sigue durmiendo con edredón.... de verano, pero edredón al fin y al cabo, y todavía no hemos estrenado la ropa de verano-verano. Pero para alguien que se encuentre por ejemplo en mi querida tierra Sevillana, a sus 40º, pedirle que encienda el horno tiene que ser un castigo.

En su defensa diré dos cosas buenas.... buenas no, buenísimas: una que está de muerte, y la otra que si la haces para una comida, una fiesta, una ocasión... se puede hacer el día anterior y además estará todavía mejor que recién hecha. Además se puede comer fría,... con una cervecita.

Ingredientes del sofrito:

CHAMPIÑONES RELLENOS PARA EL SUPERVIERNES

Viernes, super viernes que vuelves una vez a la semana a hacernos más felices aunque lluevan chuzos de punta... Cenita y peli... si nos dejan... Lo de la peli se ha convertido en mision imposible porque mis nenes se niegan a acostarse antes que nosotros un viernes y porque el videoclub acabó siendo un dinosaurio en extinción... perdón, extinguido.Aún así sigue siendo superviernes y toca disfrutar de la cena. Hoy traigo una propuesta que es una de nuestras tapas favoritas, siempre perfecta, rica, saludable, ligerita.... bueno, ligerita depende de cuanto queso le eches. En casa es un clásico de este año:

Champiñones rellenos y gratinados



PAN DE BATATA, FLORES, Y OTRA VEZ 30 DE ABRIL

Hoy mi entrada va dedicada a otro blog y una receta que me ha enamorado, el pan de boniato de "La Larpeira sin gluten"... Ummmmm. Me encanta este blog, y me encantan sus recetas. Desde que lo probamos nos hemos hecho fans, los con y los sin gluten de casa, y es que tiene un aroma, un colorcito, una esponjosidad, una corteza crujiente...

Pan de batata sin gluten

BIZCOTELAS DE MI PUEBLO

Bueno, en realidad no son de mi pueblo exactamente, sino de la zona supongo que de toda sevilla, sobre todo de Alcalá de Guadaira. Y  Utrera, que de ahí creo que eran las que vendían de puerta en puerta cuando era pequeña; una vez a la semana pasaba un vendedor con una furgoneta 4L con las cajas atadas con cuerdas e iba de puerta en puerta vendiendo bizcotelas, mostachones, "mojones de merengue", cuadraditos de hojaldre y miel, pestiños, "besitos de almendra", barquitos, conchas de chocolate,.... "Mamá, el de los pasteles!". Eso se perdió, antes incluso que yo dejara mi pueblo para estudiar en la universidad. Mis favoritos era las bizcotelas, pero las bizcotelas "de mi pueblo", no lo que en otros sitios llaman bizcotelas y para nosotros eran bizcochitos de soletilla.


Bizcotelas sin gluten



CEVICHE DE CAMARON PARA LA NOCHE ESPECIAL DE VIERNES

Hace ya nueve años que mi tesorito y yo empezamos una historia, así tontamente y sin querer... nueve años... y me he dado cuenta hoy en una conversación sobre otra cosa... cómo pasa el tiempo... Bueno, al tema, desde antes de saber que "eramos pareja" ya había un día especial en nuestras vidas: los viernes.... y no porque empieza el fin de semana, sino porque era el único día que comíamos carne... hamburguesa para ser exactos... En aquella época éramos compañeros de master y compañeros de piso... y estábamos "mas tiesos que la mojama", así que comíamos básicamente de arroz, garbanzos, lentejas, "todo aquello que estuviera de oferta y fuera asequible", muchísimos fideos (a dios gracia para mi celiaquía los chinos de arroz)... pero el viernes tocaba noche especial, comprábamos para hacer hamburguesas y alquilabamos una peli en DVD (como echo de menos un videoclub!!)Nueve años más tarde seguimos manteniendo la tradición de "la noche especial", pero este viernes no nos hemos puesto de acuerdo: yo tenía antojo de hamburguesa, y mi tesorito me ha sorprendido diciendo que tenía ganas de "ceviche de camarón" (##$%$#"???)
Este ha sido el plato estrella de nuestro viaje a Ecuador en navidades y estamos seguros que será el plato estrella de este verano en casa. Si vais a Ecuador y sois celiacos el ceviche es vuestro gran aliado: es barato, hay por todos lados, está buenísimo, no tiene gluten.... y sienta de maravilla... si os gusta el cilantro y el limón...

CEVICHE DE CAMARÓN